MENU à l'assiette
MENU DE GROUPE
Groupes de 25 à 150 personnes
Personnel, location de vaisselle et livraison en sus
1 Choix de soupe ou salade
1 Choix de plat principal, 1 accompagnement et 1 féculent
1 Choix de dessert
- Soupe aux carottes, gingembre & graines de courge torréfiées
- Soupe crémeuse au chou-fleur, betterave, lait d’amande & gomasio
- Crème de poireau, lait d’amande & feuilles de laurier
- Soupe onctueuse aux oignons Ras el Hanout, croûtons et chips de taro frit
- Potage de courge butternut, sauge & croustilles de pommes rôties
- Potage aux champignons sauvages
- Salade d’épinards, pommes, poires et fromage bleu.
- Salade verte, endives et pommes caramélisées
- Salade verte aux courges rôtis
- Salade de kale et pommes de terre
- Salade verte aux petits fruits
VIANDE
- Poulet cacciator
- Ballotine de poulet à la provençale
- Joue de porc braisée & sauce bourguignonne
- Jarret d’agneau confit, sauce au vin blanc & gremolata l’orange (extra 6$)
- Cube de boeuf fumé en sauce coréenne et sésame rôtis
POISSON
- Papillote de lotte fenouil, carottes, citron brûlé & thym
- Saumon pescador, sauce au yogourt & herbes fraîches
- Aile de raie panée & sauce aux câpres
VÉGANE
- Steaks de portobello et purée de haricots, sauce cardinal rouge
- Pommes de terre douces rôties, pesto de coriandre, raisins confits & chips de pois chiche aux épices d’orléans
- Aubergine grillée, sauce coco sésame, menthe fraîche, noix de pain et grenades
- Courge butternut rôtis, chips de kale lentilles et sauce coco lime
- “Beet Wellington” en pâte feuilleté et croûte de champignons sauvages (extra 5$)
- Gratin de chou-fleur
- Légumes rôtis
- Choux de Bruxelles à la moutarde
- Tian de légumes
- Amandine d’haricots verts
- Carottes herlem rôtis
- Riz pilaf
- Gratin dauphinois
- Purée de pommes de terre douce
- Pommes de terre rôtis au sumac et romarin
- Écrasé de pommes de terre et carottes
- Polenta crémeuse
- Gâteau au chocolat, mousse au chocolat blanc, gelée de poires maison, garni de billes de chocolat au lait.
- Gâteau blanc, crème chantilly, crème au citron, garni de tranches de citron déshydratées.
- Gâteau au café, garni d’un miroir au chocolat et d’une pointe de glaçage blanc et chocolat noir.
- Gâteau au chocolat, mousse au chocolat blanc, gelée aux framboises maison,
- garni de copeaux de chocolat blanc et de framboises lyophilisées.
- Gâteau crumble aux pêches et crème chantilly au mélilot.
SERVICES EXTRAS
Ajoutez une entrée chaude ou froide pour allonger votre service.
- Carpaccio de pieuvre, sauce vierge, huile d’olive et fenouille
- Terrine de canard aux pistache & légumes marinés
- Escabèche d’omble chevalier au thé du Labrador, mignonette de pommes vertes et crème aigrelette
- Ceviche de poisson du moment à la “leche de tigres”
- Tartare de betteraves marinées, carottes, concombres, chips de taro et sa sauce onctueuse aux oignons
- Carpaccio de boeuf en gravlax au sapin, caramel de miel et fromage de chèvre éclaté et noix de pin
- Terrine d’aubergines et coulis de tomate au basili
- Raviolis à la crème de maïs & beurre de noisettes à la sauge
- Cromesquis de viande frite, crème de chou fleur à l’ail rôtis, huile de coriandre et pousse de mâch
- Acras de poissons et sauce tartare à l’ail noir de la vinaigrerie Du Capitaine de l’île d’Orléans
BANQUET DISTINCTION
Groupes de 150 personnes et +
Personnel, location de vaisselle et livraison en sus
1 Choix de salade
1 Choix de plat principal, 1 accompagnement et 1 féculent
1 Choix de dessert
- Salade verte, endives et pommes caramélisées
- Salade verte aux courges rôtis
- Salade de kale et pommes de terre
- Salade verte aux petits fruits
VIANDE
- Poulet cacciator
- Ballotine de poulet à la provençale
- Joue de porc braisée & sauce bourguignonne
- Osso bucco de porc, sauce tomate au vin blanc et gremolata à l’orange
- Cube de boeuf fumé en sauce coréene et sésame rôtis
POISSON
- Morue au four, aux olives noires et au citron
- Saumon pescador, sauce au yogourt & herbes fraîches
- Aile de raie panée & sauce aux câpres
VÉGANE
- Steaks de portobello et purée de haricots, sauce cardinal rouge
- Pommes de terre douces rôties, pesto de coriandre, raisins confits & chips de pois chiche aux épices d’orléans
- Aubergine grillée, sauce coco sésame, menthe fraîche, noix de pain et grenades
- Courge butternut rôtis, chips de kale lentis et sauce coco lime
s
- Légumes rôtis
- Choux de Bruxelles à la moutarde
- Tian de légumes
- Amandine d’haricots verts
- Carottes herlem rôtis
- Riz pilaf
- Gratin dauphinois
- Purée de pommes de terre douce
- Pommes de terre rôtis au sumac et romarin
- Gâteau au chocolat, mousse au chocolat blanc, gelée de poires maison, garni de billes de chocolat au lait.
- Gâteau blanc, crème chantilly, crème au citron, garni de tranches de citron déshydratées.
- Gâteau au café, garni d’un miroir au chocolat et d’une pointe de glaçage blanc et chocolat noir.
- Gâteau au chocolat, mousse au chocolat blanc, gelée aux framboises maison, garni de copeaux de chocolat blanc et de framboises lyophilisées.
SERVICES EXTRAS
Ajoutez une entrée chaude ou froide pour allonger votre service.
- Carpaccio de pieuvre, sauce vierge, huile d’olive et fenouille
- Terrine de canard aux pistache & légumes marinés
- Escabèche d’omble chevalier au thé du Labrador, mignonette de pommes vertes et crème aigrelette
- Ceviche de poisson du moment à la “leche de tigres”
- Tartare de betteraves marinées, carottes, concombres, chips de taro et sa sauce onctueuse aux oignons
- Carpaccio de boeuf en gravlax au sapin, caramel de miel et fromage de chèvre éclaté et noix de pin
- Terrine d’aubergines et coulis de tomate au basilic
- Raviolis à la crème de maïs & beurre de noisettes à la sauge
- Cromesquis de viande frite, crème de chou fleur à l’ail rôtis, huile de coriandre et pousses de mâche
- Acras de poissons et sauce tartare à l’ail noir de la vinaigrerie du Capitaine de l’île d’Orléans
1- Réservez votre date
Identifiez votre nombre d'invités, la date et l'heure de votre événement. Il n’est pas nécessaire de connaître les choix de sandwichs et de salades à ce stade. Réservez simplement votre événement via le formulaire ci-bas le plus tôt possible. Une soumission vous sera envoyée pour estimer les coûts liés à votre événement.
2- Prise de contact
Nous prendrons contact avec vous afin d'obtenir plus de détails sur votre événement. S'il s'agit d'un événement à livraisons multiples, nous aurons besoin de l'ensemble des adresses afin d'estimer les frais de livraison.
3- Livraison
Vous obtiendrez une confirmation de votre commande en recevant votre facture. Assurez-vous que les détails de livraison sont exacts.