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Produits de la terre

  • Gougère à l'encre de seiche
    Mousse de foie de volaille et caramel de cassis
  • Mini-cannelé chorizo et emmental
    accompagnés de sa couette de fromage à la crème à l'ail rôti
  • Tataki de boeuf
    en croûte de poivre et épinette du Québec, cornichon à l'aneth maison et sauce hoisin
  • Tartare de boeuf
    Tartare classique aux oignons frits
  • Mini-pogo de saucisse de porc
    pané à la bière accompagné d'une sauce moutarde à l'érable
  • Grilled-cheese de cheddar
    poire, bacon et oignons caramélisés à la bière
  • Magret de canard
    mousse au cassis et ketchup aux fruits
  • Poulet frit
    sur gaufre au miel avec mayo épicé
  • Brochette de poulet à la Tikka Masala
    Sauce à la menthe (Sans gluten)
  • Comesquis de viande frite
    Viande du moment, sur crème de chou-fleur
  • Vitello tonnato
    Tranches de viande de veau recouverte d'une sauce à base de thon, jaunes d'oeufs, anchois, câpres, relevé de jus de citron
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Produits de la mer

  • Gougère à l'encre de seiche
    garnie à la salade de crevettes et zeste d'orange
  • Crostini au gravlax de saumon
    crème aigrelette et oeufs de poisson
  • Takoyaki de pieuvre
    sauce hoisin et bonite séchée
  • Crevette panée
    servie avec sauce cocktail sur gaufre au miel
  • Tartare de saumon
    gingembre, miso, estragon et taro frit (sans gluten)
  • Acras de poissons
    et sauce tartare à l'ail noir de la vinaigrerie du Capitaine de l'Île d'Orléans
  • Escabèche d'omble chevalier
    au thé du Labrador, mignonette de pommes vertes et mousse d'érable (Sans gluten)
  • Blinis au caviar
    Caviar de la Colombie-Britannique sur crème fleurette
  • Verrine de ceviche de poisson
    Poisson du moment à la "leche de tigres" (Sans gluten)
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Tartare de saumon
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Produits végétariens

  • Mac N' cheese frit
    Bouchée de macaroni au fromage frit
  • Croustillant de fromage de chèvre
    pavot et coco, mousse à l'ail noir et chutney de raisins
  • Brochette caprese
    tomate cerise, bocconcini, basilic et gelée de balsamique (Sans gluten)
  • Bouchée de brie pané
    et coulis de fruits rouges maison
  • Arancini
    aux champignons sauvages et mozarella

Produits véGANES

  • Carré feuilleté
    aux oignons caramélisés à la bière et au thym
  • Bhajis aux oignons
    Sauce BBQ (Sans gluten)
  • Brochette de gaufre végane
    crevette végétale et ananas grillé
  • Canapé de panisse
    tapenade d'olives et tomate cerise confite à l'ail (Sans gluten)
  • Polenta
    aux oignons caramélisés, tomates séchées et graines de tournesol (Sans gluten)
  • Tofu laqué
    gingembre et graines de citrouille (Sans gluten)
  • Tartare de betteraves marinées
    carottes, concombres, chips de taro et sa sauce onctueuse aux oignons doux caramélisés (Sans gluten)
  • Crostini de végé-pâté maison
    pesto de basilic et tomates séchées
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Les mignardises

  • Mini-beignet au caramel salé
  • Mini-beignet chocolat noisette
  • Mini-tartelette
    fromage et pistaches
  • Mini-tartelette
    crème pâtissière et fruits frais
  • Mini-tartelette
    mousse de fruits (végane)
  • Brownie au chocolat
    et mousse au chocolat blanc
  • Mini-cupcake red velvet
    garniture au café
  • Mini-cupcake aux carottes
    gelé de carottes et fromage à la crème
  • Mini-cupcake à la vanille
    garniture caramel fleur de sel et crème chocolat
  • Mini-cupcake Forêt-noire
    gelée à la cerise et crème chantillie
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