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Menu Bouchées

Le chef a imaginé de nombreuses recettes de bouchées savoureuses qui garantissent à votre palais un moment de plaisir.

Produits de la terre

  • Brochette de prosciutto
    melon, basilic et mozarella
  • Mini-blinis de foie de volaille
    accompagnés de confit d'oignons rouges à la liqueur de cassis
  • Crostini de porc effiloché
    coriandre, maïs mariné
  • Mini-cannelés corizo et emmental
    et sa couette de fromage à la crème à l'ail rôti
  • Tataki de boeuf au fenouil
    sur lit de roquette, noix de pin et pipette de chimichurri
  • Mini-pogos de saucisse de porc
    panés à la bière et moutarde à l'érable
  • Grilled cheese de Mignons
    poire, bacon et oignons caramélisés à la bière
  • Magret de canard
    mousse au cassis et ketchup aux fruits
  • Arancinis
    au paprika fumé, chorizo et mozarella
  • Champignons farcis
    au fromage à la crème, saucisse italienne et gratinés
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Produits de la mer

  • Crevettes aux oignons marinés
    cerises de terre et pipette de chimichurri
  • Cannelés salés
    garnis à la salade de crevettes et zestes d'orange
  • Crostini au gravlax de saumon
    sur crème aigrelette et oeufs de poisson
  • Tartare de saumon
    gingembre, miso, estragon et taro frit
  • Verrine de ceviche de poisson
    et pétoncles à la rhubarbe
  • Acras de poissons
    et sauce tartare à l'ail noir de la vinaigrerie du Capitaine de l'Île d'Orléans
  • Escabèche d'omble chevalier
    au thé du Labrador, mignonette de pommes vertes et mousse d'érable
  • Ceviche de pétoncle
    jus de concombre à la coriandre et gelée de tomates aux piments
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Tartare de saumon
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Produits végétariens

  • Duo de mini-quiches
    Épinard et gruyère - Tomates séchées et féta
  • Croustillant de fromage de chèvre
    pavot et coco, mousse à l'ail noir et chutney de raisins
  • Pipette caprese
    tomate cerise, bocconcini et basilic
  • Feuilleté de fromage de chèvre
    betterave, chutney de mangues et aneth
  • Arancini
    aux champignons sauvages et mozarella

Produits véGANES

  • Carrés feuilletés
    aux oignons caramélisés à la bière et au thym
  • Mini-brochette de tofu teriyaki
    courgettes rôties et basilic
  • Bouchées de tapenade d'olives
    olives Kalamata maison
  • Mini Shish kebab de tofu
    piments et tomates cerises
  • Polenta
    aux oignons caramélisés, tomates séchées et pignons de pin
  • Tofu laqué
    arachides et gingembre
  • Tartare de betteraves marinées
    carottes, concombres et chips de taro
  • Crostini de végé-pâté maison
    pesto de basilic et tomates séchées
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Les mignardises

  • Brownie chocolat
  • Carré aux dattes
  • Tartelette aux noix de pacanes
  • Cupcake red velvet
  • Cupcake caramel fleur de sel
    et crème de chocolat blanc
  • Cupcake quatre quart au citron
    crème pâtissière et meringue grillée
  • Cupcake aux carottes
    glaçage au fromage à la crème.
  • Verrine de gâteau au fromage
    et petits fruits
  • Verrine de brownies
    sur caramel salé et mousse au chocolat blanc
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